Pork Paklay ポーク・パクライ

ポーク・パクライは豚の内臓を煮込んだ簡単な料理で、ミンナダオ島などフィリピン南部で人気の料理です。

準備時間30分ORAS SA PAG ANDAM30 ka minutos
調理時間1時間ORAS SA PAG LUTO1 oras
茹でる時間1時間ORAS SA PAG BUKAL1 oras
分量6人分MA IGO SA PILA KA TAO6
※右側はビサヤ語です。

材料 MGA SAGOL

豚レバー500gAtay sa baboy500g
豚の腎臓500gkKidney sa baboy500g
豚の心臓250gKasing-kasing sa baboy250g
豚の腸500gTinai sa baboy500g
サラダオイル大さじ3Mantika3 tbsp.
砂糖大さじ1Asukar1 tbsp.
小さじ1/2Asin1/2 tsp.
ローリエ3枚Dahon paminta3 pcs.
白酢大さじ3Puti na suka3 tbsp.
たまねぎ1個(刻んだもの)Sibuyas (gihiwa)1 pc.
黒胡椒小さじ1Paminta1 tsp.
にんにく1個(刻んだもの)Ahos (gihiwa)1 pc.
1カップTubig1 cup
赤ピーマン1個Pula na atsal1 pc.
赤とうがらし2本Pula na kulikot2 pcs.
緑とうがらし3本Green na kulikot3 pcs.
※右側はビサヤ語です。

作り方 PAMAAGI

大きな鍋に水カップ5を入れ、沸騰したら白酢大さじ3、塩大さじ1/2を加える。Sa dako na kalaha, pagbubu og 5 ka tasa na tubig. Pag bukal na, pag dugang og 3 ka kutsara na suka og ½ ka kutsara nga asin.
鍋に豚の内臓を入れ、中火にかける。Idugang ang ilugon sa baboy sa kalaha sa tama-tama n aka init.
豚の内臓が柔らかくなるまで1時間以上茹でる。Ipadayon ang pag pa bukal sulod sa 1 ka oras o hangtud ang tanan ilugon sa baboy kay mo humok.
火を止め、豚の内蔵の水気を切って冷ます。Palonga ang kayu, habwaa ang tubig og pabugnawa ang ilugon sa baboy.
冷めたら全ての内蔵を食べやすい大きさに刻む。Kung andam na, hiwaa ang tanan ilugon sa baboy og ipakilid.
フライパンに油をひき、玉ねぎ、にんにく、赤ピーマンを炒める。Sa limpyo na kalaha, sibuyas, ahos og pula nga atsal.
刻んだ内臓をフライパンに入れてローリエを加える。10分以上煮込み、ひと煮立ちさせる。Idugang ang mga hiniwa na ilugon sa baboy apil ang paminta na dahon. Lutoa sa 10 ka minutos og pa bukala.
水、塩、砂糖、黒胡椒、白酢を加える。蓋をして5分ほど煮込む。Idugang tubig, asin, asukar, itum na paminta og suka. Tabuni og paanuka sa 5 ka minutos.
赤とうがらしと緑とうがらしを加える。Idugang ang pula og berde na kulikot.
煮汁が少なくなるまで煮る。Paghuwat hangtud na ang tubig mo hubas-hubas.
器に盛り付ける。Ibalhin sa usa ka plato og i-serve.
※右側はビサヤ語です。

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この記事を書いた人
株式投資とか不動産投資とか、あと旅行とか大好物です。これまで58カ国と10ヶ所くらいの微妙な地域を訪れました。英語の勉強もしていますが、なかなか上達しないのに色々な言語に目移りしがち。なぜかフィリピン株中心のブログになってますが、基本的には僕のしがない日記です。
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