TINULANG MANOK SA SAYOTE ティノラン・マノック・サ・サヨーテ

今回は「サヨーテと鶏肉のスープ」です。ティノランはフィリピンの家庭料理の中でもポピュラーなスープです。Manokは鶏のこと。具材によってTinulang isda(魚のティノラン)やTinulang baboy(豚のティノラン)などのバラエティーがあります。Sayote(英名chayote)は日本だとハヤトウリとして知られています。サヨーテは大正時代から日本でも栽培が始まっていますが、あまり目にすることはない食材かもしれません。味は淡白でスープとの相性は抜群です。もしサヨーテが手に入らなければ冬瓜でも代用できると思います。

準備時間5分ORAS SA PAG ANDAM5 ka minutos
調理時間45分ORAS SA PAG LUTO45 ka minutos
分量4人分MA IGO SA PILA KA TAO4
※右側はビサヤ語です。

材料 MGA SAGOL

鶏肉(切ったもの)1 kgManok (gihiwa)1 kg
サラダオイル大さじ3Mantika3 tbsp.
2カップTubig2 cups
たまねぎ1個Sibuyas1 pc.
とまと2個Kamatis2 pcs.
赤ピーマン1個Pula nga atsal3 pc
しょうが3欠(親指大)Iuya3 pcs
黒胡椒小さじ1/2Paminta1/2 tsp
ハヤトウリ2個Sayote2 pcs
とうがらし1本Kulikot1 pc.
お好みで塩Asin para mo lami.
※右側はビサヤ語です。

作り方 PAMAAGI

鍋にサラダオイルを入れる。Sa usa ka limpyo na kalaha, pagbubo og 3 ka kutsara nga mantika.
オイルが熱くなったら、しょうが、たまねぎ、とまと、赤ピーマンを入れる。しんなりするまで炒めたら鶏肉を加えて炒める。Kung init na ang mantika, idugang ang luya, sibuyas, kamatis og pula na atsal. Igisa hangtod mo humok ang mga lamas, idugang ang manok tapos ukaya.
水1カップを注いで沸騰させる。蓋をして3分ほど煮込む。Ibubo ang 1 ka tasa na tubig. Pabukala. Tabuni og lutoa sa 3 ka minutos.
蓋を開け、水カップ1を注いでハヤトウリを加え、塩・胡椒で味を調える。蓋をして45分以上煮る。Ukba og pag bubo napod og 1 ka tasa nga tubig, idugang ang sayote na gulay, isablig ang asin og paminta para mo lasa. Tabuni og palutoa sa 45 ka minutos.
器に移し替える。Ibalhin kini sa usa ka panaksan.
ご飯と一緒にお召し上がりください。I-serve uban sa init na kan-un.
※右側はビサヤ語です。

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この記事を書いた人
株式投資とか不動産投資とか、あと旅行とか大好物です。これまで58カ国と10ヶ所くらいの微妙な地域を訪れました。英語の勉強もしていますが、なかなか上達しないのに色々な言語に目移りしがち。なぜかフィリピン株中心のブログになってますが、基本的には僕のしがない日記です。
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