2023-09-14
BICOL EXPRESS ビコール・エクスプレス
ビコール・エクスプレスは名前の通りビコール地方発祥の料理です。マニラのマラテで開催された料理コンテストで、ラグナ出身のセリー・カラウがビコールの伝統料理であるGulay na may lada（グライ・ナ・マイ・ラダ）を作り、ビコール・エクスプレスと名づけました。名前の由来はマニラからレガスピ（ビコール地方の中心地）まで運行していた国鉄ビコール・エクスプレスに因んだものです。とうがらしのピリっとした辛さが病みつきになるココナッツミルクをベースとした料理です。
| 準備時間 | ５分 | ORAS SA PAG ANDAM | 5 ka minutos |
| 調理時間 | ４５分 | ORAS SA PAG LUTO | 45 ka minutos |
| 分量 | ５人分 | MA IGO SA PILA KA TAO | 5 |
材料 MGA SAGOL
| 豚バラ肉（細く切ったもの） | 1 kg | Tiyan sa baboy (gihiwa og pinataas) | 1 kg. |
| サラダオイル | 大さじ3 | Mantika | 3 tbsp. |
| ココナッツミルク | ２カップ | Gatas sa lubi | 2 cups. |
| ココナッツクリーム | １カップ | Lubi krema | 1 cup. |
| 発酵させたエビのペースト（バゴーン） | 1/2カップ | Bagoong alamang | 1/2 cup. |
| にんにく | ３片 | Ahos | 3 pcs. |
| タイのとうがらし | ６本 | Kulikot | 6 pcs. |
| とうがらし | ３本 | Siling haba | 3 pcs. |
| 親指サイズのしょうが （皮を向いて切ったもの） | １個 | Luya na kumagko ka dako (gipanitan og gihiwa) | 1 pc. |
| たまねぎ （皮を向いて切ったもの） | １個 | Sibuyas (gipanitan og gihiwa) | 1 pc. |
| 水（お好みで） | １カップ | Tubig（opsyonal） | 1 cup |
| 塩胡椒（お好みで） | 小さじ1/2 | Asin og paminta para mo lasa | 1/2 tsp |
作り方 PAMAAGI
| 大きめのフライパンを中火にかけて油を熱する。 | Sa usa ka lapad na lutoan pag pa-init og mantika sa tama tama na ka init. |
| にんにく、しょうが、玉ねぎ、えびのペーストを炒め、よく混ぜる。 | Igisa ang ahos, luya, sibuyas, bagoong og sagula og maayo. |
| 豚バラ肉を加え、時々かき混ぜながら軽く焼き色がつくまで焼く。 | Idugang ang karne sa baboy og lutoa, kutawa kung kinahanglan hangtud nga mo brown gamay. |
| えびのペーストを加え、ココナッツクリーム1カップと水1カップを回し入れる。 | Idugang ang bagoong alamang, ibubo ang usa ka tasa na lubi krema og usa ka tasa nga tubig. |
| ココナッツミルクとタイのとうがらしを加える。沸騰させて少なくとも2分間、あるいは豚肉が柔らかくなり、豚肉の油が説け始めるくらいまで煮る。 | Idugang ang gatas sa lubi og siling labuyo. Lutoa sulod sa duha ka minutos o hangtud nga ang baboy mo humok og hangtud manggawas ang taba. |
| とうがらしを加えて煮込む。 | Idugang ang sili espada hangtud ma luto. |
| 塩コショウで味を調える。 | Timplahi og asin og paminta hangtud mo lami. |
| お皿に移して熱いうちにお召し上がりください。 | Ibalhin sa usa ka plato. I-serve nga init. |
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