2023-09-14
CHICKEN ADOBO チキン・アドボ
アドボはスペイン語のアドバード（マリネにする）という言葉に端を発するフィリピンを代表する国民料理です。Carinderia（町中の小さな食堂）でもお馴染みの一品で、アドボを食べずにフィリピン料理を語ることはできません。主に豚肉や鶏肉で作られることが多く、また家庭によってスタイルが異なるので、アドボの食べ歩きをするというのも一興かもしれません。今回はミンダナオの友人が振る舞ってくれた鶏肉を使ったアドボのレシピを紹介します。
| 準備時間 | ５分 | ORAS SA PAG ANDAM | 5 ka minutos |
| 調理時間 | ２０分 | ORAS SA PAG LUTO | 20 ka minutos |
| 漬け込む時間 | １５分 | ORAS SA PAG MARINATE | 15 ka minutos |
| 分量 | ４人分 | MA IGO SA PILA KA TAO | 4 |
材料 MGA SAGOL
| 鶏肉 （一口大に切ったもの） | 1キロ | Manok (putlon sa maka daghang bahin.) | 1 kg |
| サラダオイル | 大さじ2 | Mantika | 2 tbsp. |
| 塩 | 大さじ1 | Asin | 1 tbsp. |
| 砂糖 | 大さじ2 | Asukar | 2 tbsp. |
| 醤油 | 大さじ3 | Toyo | 3 tbsp. |
| ローリエ | 3枚 | Dahon Paminta | 3 pcs. |
| 白酢 | 大さじ6 | Sukang Puti | 6 tbsp. |
| 玉ねぎ（刻んだもの） | 1玉 | Sibuyas (gihiwa) | 1 pc. |
| 黒胡椒 | 大さじ1 | Paminta | 1 tbsp. |
| にんにく（刻んだもの） | 1片 | Ahos (gihiwa) | 1 pc. |
| 水 | 2カップ | Tubig | 2 cup. |
作り方 PAMAAGI
| まず鶏肉を15分以上漬け込みます（長ければ長いほど美味しくなります）。鶏肉、にんにく、玉ねぎ、黒胡椒、醤油を混ぜ合わせた調味液に漬けます。 | Una, imarinate ang manok sulod sa 15 ka minutos. (Mas taas ang oras mas maayo.) Isagol ang manok, ahos, sibuyas, paminta og toyo. |
| 鶏肉を15分漬け込んだら大きな鍋に鶏肉を入れる。 | Human sa 15 ka minutos sa pag marinate sa manok idugang ang manok sa usa ka dako na kaldiro. |
| 水を加えて中火で煮込みます。 | Pag dugang og tubig og pabukala sa tama-tama na kainit. |
| 別の鍋を温めてサラダオイルを注ぎます。 | Pag pa-init og kaldiro tapos bubue og mantika. |
| オイルが十分に熱くなったら、漬け込んだ鶏肉を鍋に入れて2～3分炒める。キツネ色になるまで炒めます。 | Kung init na ang mantika, iprito ang gi marinate na manok sulod sa 2-3 ka minutos. Ipritu hangtud mo pula2x ang manok. |
| ローリエと水を加える。鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。 | Idugang ang dahon paminta og tubig. Paanuka hangtod mo humok ang manok. |
| 酢を加えてよく混ぜる。 | Idugang ang suka. Isagul og maayo. |
| 砂糖と塩を入れ、かき混ぜて火を止める。お皿に移して熱いうちにお召し上がりください。 | Ibutang ang asukar og asin. Ukaya og palunga ang kayo. Ibalhin sa usa ka plato. I-serve ang pagkaon na init. |
料理のコツ TIP SA PAG LUTO
| 鶏肉が乾燥しないように必要に応じて水を足してください。 | Pag dugang ug tubig kung kinahanglan aron dili mag uga ang manok. |
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