2023-06-01
Pork Sisig ポーク・シシグ
ポーク・シシグはフィリピンのパンパンガ発祥の料理です。シシグはもともと各家庭にそれぞれオリジナルのレシピがありましたが、シシグ・クイーンとして知られるルシア・クナナン氏が創意工夫を加えて現在のポーク・シシグのスタイルが確立しました。英語留学でも有名なアンヘレスを訪れた際には是非とも試して欲しい一品です。
| 準備時間 | １５分 | ORAS SA PAG ANDAM | 15 ka minutos |
| 調理時間 | １時間 | ORAS SA PAG LUTO | 1 ka oras |
| 分量 | ３人分 | MA IGO SA PILA KA TAO | 3 |
材料 MGA SAGOL
| 豚の顔（沖縄のチラガー） | 1キロ | Maskara sa baboy | 1 kg. |
| 豚バラ肉 | 1/2キロ | Tiyan sa baboy | 1/2 kg. |
| 鶏レバー（お好みで） | 1/2キロ | Atay sa manok (gihiwa, opsyonal) | 1/2 kg. |
| 白玉ねぎ | 2玉 | Puti na sibuyas (gihiwa) | 2 pcs. |
| バター（マーガリン） | 1カップ | Butter or margarine | 1 cup. |
| 水 | 2カップ | Tubig | 2 cups. |
| 醤油 | 大さじ3 | Toyo | 3 tbsp. |
| マヨネーズ | 大さじ3 | Mayonnaise | 3 tbsp. |
| 黒胡椒（挽いたもの） | 小さじ2 | Itom na paminta | 2 tsp. |
| 塩 | 小さじ1 | Asin | 1 tbs. |
| カラマンシー（ライム） | 3個 | Calamansi | 3 pcs. |
| たまご（お好みで） | 1個 | Itolog (opsyonal) | 1 pc. |
| 生姜 （刻んだもの。お好みで） | 1欠 | Luya (gihiwa og ginagmay, opsyonal) | 1 knob. |
| にんにく | 3欠 | Abos | 2 cloves |
| 唐辛子 | 3本 | Kulikot | 2 pcs. |
作り方 PAMAAGI
| 鍋に水を入れ沸騰させ、塩こしょうを加える。 | Ibubo ang tubig sa kaldiro og pabukala. Pag dugang og asin og paminta. |
| 豚の顔、豚バラ肉、鶏レバーを入れて40分～1時間（柔らかくなるまで）煮込む。塩・胡椒で味を調える。 | Ibutang ang maskara sa baboy, tiyan sa baboy og atay dayon pabukala sulod sa 40 ka minutos o 1 ka oras (o hangtud mahumok). Timplahi dayon og asin og paminta. |
| 茹でた具材を鍋から取り出して余分な水分を切る。 | Kuhaa ang mga niluto na mga sangkap gikan sa kaldiro dayon ibubo ang subra na tubig. |
| 豚バラ肉、レバーをさいの目切りにする。 | Guntinga ang maskara sa baboy, tiyan sa baboy og atay sa manok. |
| 鍋にバターまたはマーガリンを入れて溶かす。 玉ねぎ、生姜、にんにく、唐辛子を炒める。 | Sa kalaha, pag tunaw og butter o margarine. Igisa ang sibuyas, luya, ahos og ang kulikot. |
| 刻んだ肉を加えて火が通るまで炒める。 | Idugang ang tinad-tad na karne og igisa hangtod sa maluto. |
| 醤油を入れてよく混ぜる。 | Ibutang ang toyo. Isagul og maayu. |
| 塩と黒胡椒（挽いたもの）を加えて味を調える。 | Idugang ang asin og paminta para mo lasa. |
| マヨネーズを入れて他の具材と混ぜ合わせる。 | Ibutang ang mayoinese og isagul sa mga sangkap. |
| 火を止める。盛り付け皿に移す。刻んだ白ネギ、唐辛子、たまごを落とす（お好みで）。 | Palunga ang kayo. Ibalhin sa plato. Pag butang og gihiwa nga sibuyas, gihiwa nga kulikot og itlog nga di luto, (opsyonal). |
| 熱いうちにライムをかけるか、熱した鉄板にのせてお召し上がりください。 | Ihatag nga naay limon or sa sizzling nga plato. |
料理のコツ TIP SA PAG LUTO
| 鉄板に盛り付ける場合はシシグの上にたまごを落とすと良いでしょう。 | Basta imong gamiton kay sizzling nga plato, pwede ka mag butang og itlog nga di luto sa taas. |
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